We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
التوفو ، الممتلكات والفوائد. كيف يتم تحضير التوفو وموانع الاستعمال والقيم الغذائية.
الالتوفويوصف بأنهجبن الصويا، في الواقع ، يتم تحضيره بدءًا من تخثر النقع الناتج من فول الصويا الأصفر ، وهو ما يسمى عادةً "حليب الصويا". لمزيد من المعلومات حول ذلك ما هو حليب الصوياندعوك لقراءة الدليل المخصص لحليب الصويا محلي الصنع.
التوفو والبروتين والكولسترول
لطالما اعتبرت فول الصويا مصدرًا ممتازًا لـالبروتيناتوكذلك يفعلالتوفو، مشتق منه ، يستحق نفس الشهرة.
كمية البروتين المضافة تغير أساس نوع التوفو! يحتوي نوع التوفو "القياسي" الأكثر اتساقًا على حوالي 10.7٪ بروتين. يحتوي التوفو الناعم على 5.3٪ بروتين. دعنا نتحدث عن نسبة الوزن.
في عام 1995 ، أجرت جامعة كينتيكي بحثًا سلط الضوء على قدرة بروتينات الصويا الموجودة في التوفو على خفض مستويات الكوليسترول الضار (الكوليسترول الضار) والدهون الثلاثية. يجب التشكيك في صحة هذا البحث لأنه تم تمويله من قبلسولاي ،شركة عالمية تقوم بتسويق فول الصويا ومشتقاته.
جميع الأطعمة النباتية (خاصة الفواكه وبعض الخضروات) لديها القدرة على خفض مستويات الكوليسترول السيئ في الدورة الدموية.
نكهة التوفو
النكهةالتابعالتوفوغالبا ما توصف بأنهاممل منا الغربيين. للمستهلكينالآسيويينطعمالتوفويوصف بأنه "نكهة الصويا". في الحقيقة ، نحن لسنا معتادين على تناول "فول الصويا" في نظامنا الغذائي!
النكهةمملة مرتبطة بعملية إنتاجالتوفو: يتم طحن فول الصويا الأصفر في درجات حرارة عالية لإنتاج حليب الصويا الذي سيتحول بعد ذلك إلى توفو مع إضافةأملاح التخثر.
لإضفاء المزيد من النكهة علىالتوفومن الممكن إنتاج الحليب بالطحن البارد. تؤدي درجات الحرارة المرتفعة إلى تعطيل إنزيم ليبوكسيجيناز. ومن المعروف أن هذا الإنزيم يعطي التوفو نكهة أحلى.
خصائص التوفو والقيم الغذائية
الالتوفوتم وصفه بأنه غذاء له العديد من الخصائص المفيدة. في الواقع ، التوفو غذاء مثل العديد من الأطعمة الأخرى! يوفر العديد من المغذيات الدقيقة ، ونسبة منخفضة من الدهون ، ونسبة عالية من البروتين ، ومثل جميع الأطعمة النباتية ، خالٍ من الكوليسترول.
اعتمادًا على نوع التوفو ، يمكننا الحصول على كمية جيدة من البوتاسيوم والكالسيوم. يوفر المغذيات الدقيقة الأخرى مثل فيتامين أ والحديد والمغنيسيوم.
التوفو ، هل يجعلك سمينا؟
ليس بشكل خاص ، فإن المساهمة من حيث السعرات الحرارية تتراوح من 76 إلى 100 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. إذا كان التوفو يعتبر "جبنًا" فيمكن وصفه بأنه "منخفض جدًا في السعرات الحرارية" ، ومع ذلك ، إذا تم وصفه على ما هو عليه ، أي كمشتق من فول الصويا ، فإن السعرات الحرارية التي يتم تناولها تكون متوسطة.
التوفو ، موانع
من بين موانع الاستعمال ، نرى أنالتوفومثل جميع الأطعمة التي تحتوي على فول الصويا في السوق ، فهي غير مناسبة لمن يعانون من ارتفاع ضغط الدم. عادةً ما يتم إثراء التوفو أو حليب الصويا أو زبدة الصويا بملح الطعام. يوفر 100 جرام من التوفو الموجود عادة في السوق 4-7 جرام من الصوديوم.
آحرونموانعترتبط بأنواع مختلفة من الحساسية. يجب على أولئك الذين يعانون من حساسية من البقوليات استشارة الطبيب قبل تناول التوفو.
التوفو ، حيث لشراء
يمكن شراء التوفو من أي سوبر ماركت جيد التجهيز. ليس عليك بالضرورة شرائه ، يمكنك تحضير التوفو في المنزل من فول الصويا الأصفر كما هو موضح في الفقرة التالية.
إذا كنت لن تذهب إلى تحضير التوفو في المنزل وأنت تحب التوفير ، يمكنك أيضًا شراء التوفو عبر الإنترنت. في أمازون ، على سبيل المثال ، هناك صندوق كبير من التوفو المخمر(يصعب العثور عليه في السوق) يمكن شراؤه بسعر 8.39 يورو مع تضمين تكاليف الشحن في السعر. يمكنك أيضًا العثور على التوفو الناعم في جرة وأنواع أخرى من التوفو في أمازون.
للحصول على جميع المعلومات حول التوفو المخمر ، أحيلك إلى صفحة أمازون: موري نو سيلكين.
أيًا كان المنتج الذي تختاره ، تأكد من شراء واحدالتوفوطبيعية قدر الإمكان تمامًا مثل ما تم الإبلاغ عنه.
المنتج الذي أشرنا إليه لكم ، على سبيل المثال ، خالٍ من المواد الحافظة. بالإضافة إلى المكونين الأساسيين (الماء وفول الصويا) ، فقد تم إثرائه بأملاح الكالسيوم (E509 ، وهو ملح طبيعي) و Glucone Delta Lactone (GDL) ، المذكورة على الملصق باسم E575 ، وهو عبارة عنمثخنالذي يحل محلنيجاري. نيجاري ليس سوى ذلككلوريد الماغنيسيوم،أي ملح المغنيسيوم.
عند شراء أي منتج غذائي ، اقرأ دائمًا الملصق بعناية وحاول أن تكون على دراية بما تتناوله!
كيف يتم صنع التوفو
في المنزل ، التوفويمكن تحضيره ابتداءً من حليب الصويا والأملاح لاستخدامه كمنفحة أو من فول الصويا الأصفر والماء. وصفة تحضير التوفو متوفرة على صفحة "التوفو محلي الصنع". نفسر كيفية تحضير التوفو بدون نيجاري. نيجاري هو مزيج من الأملاح حيث المكون الرئيسي هو كلوريد المغنيسيوم ، ويمكننا الاستغناء عنه في المنزل!
