We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
تبخيروالمزايا والمشورة العملية. الأطعمة التي يمكن طهيها على البخار وبدائل صالحة للطبخ البخاري.
تقنية الطبخ بالبخار
الذي - التيتعمل بالبخارإنها تقنية طهي تستخدم أدوات مطبخ خاصة مثل قدر بخاري كهربائي أو خلاط حراري أو معالج طعام متعدد الوظائف أو أواني بسيطة مع سلة.
تقليديا ، في آسيا القديمة ، كانت تستخدم سلة الخيزران للطهي بالبخار. بعض أدوات المطبخ البدائية المخصصة لتقنية التبخير، تم العثور عليها في الصين ويعود تاريخها إلى أكثر من 5000 عام. ومع ذلك ، يبدو أن أصول الطهي بالبخار أقدم: تم العثور على أواني البخار في ولاية أريزونا التي يعود تاريخها إلى أكثر من 10000 عام! تجعلنا هذه النتائج نفهم أننا نتحدث عن تقنية طبخ قديمة جدًا.
هناكتبخيريعتبر أطريقة طهوصحي ومناسب لأكثر الأطعمة تنوعًا.
الطبخ على البخار ، كيف يتم ذلك
للطهي بالبخار ، نحتاج إلى قدر به سلة أو أدوات مطبخ مخصصة أخرى مثل:
- Theromix أو روبوت بارع
- باخرة كهربائية
- سلة الخيزران
- ميكروويف بحاوية خاصة
- فرن البخار
فرن البخار هو أغلى خيار. كما أن الثيرمومكس أو معالج الطعام مكلف للغاية. أرخص طريقة تتضمن التبخير في الميكروويف ، بينما بالنسبة للأواني ذات السلة والبخار ، يعتمد السعر على المنتج المختار. إذا كنت تريد استخدام القدر البخاري على البخار ولا تعرف كيفية اختياره ، فاقرأ المقال المخصص لذلكاختيار باخرةحيث نعرض لكم (كمثال) بعض الطرز المعروضة في السوق.
الطبخ بالبخار بدون قدر بخاري
إذا كنت مهتما فيالطبخ بالبخارباستخدام وعاء مع سلة ، اقرأ المقال:أواني للطبخ بالبخار.
على العكس من ذلك ، إذا كنت لا تنوي شراء أواني طهي أخرى ، يمكنك زيارة الصفحة المخصصة للبخار في الميكروويف:بخار في الميكروويف.
الطبخ بالبخار مع Theromix
معالجات الطعام مثلثيرمومكستسمح لك بتفصيل المكونات والانتهاء من تحضير الوجبة باستخدامتبخير. للطهي بالبخار باستخدام thermomix ، تحتاج إلى أداة تسمى "varoma" من إنتاج Vorwerk نفسها ، المنزل الذي ينتج المزيج الحراري. الأطعمة المراد طهيها بالبخار بالخلط الحراري يجب أن توضع في السلة (فاروما) المغطاة بالمادة المناسبة.
آلية تبخير thermomix إنه لا يقدم شيئًا خاصًا أكثر مما يقدمه قدر بخاري كهربائي بسيط أو وعاء به سلة.
الطبخ بالبخار ومميزاته وفوائده
لقد أظهرنا لك الوسائل التي تحتاجهاتبخير الطعام، الآن سنتحدث عنمزايامن طريقة الطهي هذه.
تتميز الأطعمة المطبوخة بالبخار بأنها "مغذية أكثر" لأنها لا تُغمر في الماء المغلي لذا فهي تميل إلى الحفاظ على خصائصها الغذائية دون تشتيت أي عنصر نشط في المذيب المائي.
تبخير ، ماذا تطبخ
الأطعمة التي يمكن طهيها على البخار هي الأكثر تنوعًا.
من بين المزايا الأخرى: الطبخ بالبخار لا يتطلب استخدام الزيت. هذا التوابل ، في الواقع ، يمكن "إضافة الخام" دون تغيير طبيعته الكيميائية بسبب الحرارة.
وفقًا للبيانات الصادرة عن وزارة الزراعة الأمريكية ، فإنتبخيرمن شأنه أن يعيد الأطعمة الغنية بالمغذيات الدقيقة ، خاصة عندما يتعلق الأمر بالمعادن والفيتامينات الحرارية. على وجه الخصوص ، تشير البيانات الصادرة عن وزارة الزراعة الأمريكية (وزارة الزراعة بالولايات المتحدة) إلى وجود تركيز أعلى لحمض الفوليك والمركبات الفينولية وفيتامين ج في الأطعمة المبخرة.
- تفقد الخضار المطبوخة على البخار 15٪ فقط من حمض الفوليك بينما تفقد الخضار المسلوقة 35٪.
- تفقد الخضار المطبوخة على البخار 15٪ فقط من فيتامين ب بينما تفقد الخضار المسلوقة 25٪.
هناك تبخير يحتفظ بأكثر من 42٪ من مركبات الجلوكوزينولات. يحافظ على المركبات الفينولية (تلك التي لها خصائص مضادة للأكسدة) والعديد من المغذيات الدقيقة التي قد تتشتت في الطور المائي في اتصال مباشر مع الطعام.
- يمكن طهي جميع الخضار على البخار.
- يمكن طهي جميع الخضار على البخار.
- يمكن طهي أي نوع من اللحوم على البخار.
- السمك مثالي للبخار.
- يمكن أيضًا طهي القشريات على البخار.
- بلح البحر والمحار مناسبان للطبخ بالبخار.
في الأساس ، يمكن طهي أي طعام على البخار! من الأفضل أن تضع في اعتبارك بعض الحيل كما هو موضح في مقال "الطهي بالبخار".
في ثقافة الطعام والنبيذ لدينا ، الطبخ بالبخار ليس متجذرًا جدًا بينما يستخدم في البلدان الأخرى لإعداد الحلويات والخبز والأطباق المعقدة للغاية
في الصورة أعلاه ، طبق صيني يتكون من الهليون والروبيان والبيض على البخار. البيض المطهو على البخار هو طبق صيني نموذجي ، وغالبًا ما يستخدم مرق الدجاج لإضفاء النكهة.
