We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
سلطاناس ، جيد ومفيد رغم أنه ليس الأمثل لمن يريدون إنقاص الوزن. إذا تم تذوقه بالمقياس الصحيح فإنه يحتوي على العديد من الخصائص المهمة لصحتنا بالإضافة إلى نكهة تضفي طابعًا مميزًا على الأطباق الحلوة والمالحة. إنه نوع من العنب أصل يوناني أو تركي أو إيراني ونعرف ذلك بشكل حصري تقريبًا في النسخة الجافة التي تأتي إلينا على أنها "زبيب".
L 'زبيب أخذت اسمها من مدينة سلطانية الواقعة في شبه جزيرة القرم ، ولكن اليوم المناطق التي تنتج بكميات أكبر هي تركيا وأستراليا. يتم استهلاكه بنفس الطريقة في كل جزء من العالم ، ويمكننا العثور عليه في أكثر الوصفات تنوعًا وحتى مع الأسماء المستعارة غير المحتملة ، على سبيل المثال في الولايات التي يطلق عليها غالبًا طومسون بدون بذور من اسم ويليام طومسون ، أول صانع نبيذ يزرعه في كاليفورنيا ، أسماءه الأخرى كيش مش (IR) ، سلطانة (ZA، P، AUS) والأكثر جاذبية بالنسبة لنا العنب دي باسا (ROU).
السلطاناس: خصائص
L 'عنب سلطانة يحتوي على توت صغير ، بيضاوي الشكل ، أصفر أو ذهبي بدون بذور ولكنه غني بالكربوهيدرات. إنها ذات مظهر أخضر فاتح على الرغم من أنها عندما تنضج وجاهزة للقطف والتجفيف ، فإنها يمكن أن تظهر تان ظلال العنبر.
السلطان: الفوائد
من أهم الفوائد وأقلها شهرةعنب سلطانة يرتبط بالتركيز العالي للمواد الفينولية التي تميزه ، فلها تأثير مضاد للأكسدة مكثفة وكذلك مضاد للورم ، نقص الكوليسترول وإيجابي على استقلاب الكربوهيدرات.
متحمس لهذا الاكتشاف ، دعونا لا نبدأ في تناول أرطال من عنب سلطانة لأنه بالمبالغة ، نمتلئ أيضًا السكريات. الفوائد الأخرى من الزبيب مستمدة منالكثير من الألياف ممتاز لمن يعانون من الإمساك ، والبوتاسيوم مفيد في تنظيم ضغط الدم. سنرى لاحقًا بشكل أفضل كيف يمكن أن يساعدنا هذا العنب اللذيذ على الشعور بالرضا.
السلطان: زراعة
لقد تم زراعته لعدة قرونعنب سلطانةولكنه نبات مقاوم ، فهو معروف بكونه كرمة قوية ، مع القليل من الخصوبة للبراعم القاعدية ، ويتطلب تقليمًا طويلًا ، ويفضل التربة الطازجة والعميقة. الظروف المناخية المثلى لهذا النبات هي تلك الخاصة بالمناطق التي نشأ فيها: يريد الحرارة.
السلطاناس: سعرات حرارية
مائة جرام من عنب سلطانة يحتوي على 280 سعرة حرارية ، لذلك لا يجب فهمه على أنه عنب "عادي" أو أي فاكهة أخرى. هذا يرجع قبل كل شيء إلى حقيقة أننا نستهلكه جافًا ، لذا فهو عبارة عن تركيز من المواد ، وخالي من الماء تقريبًا. لا نعتقد "أنا آكل بعض العنب"، لذلك ، عندما نتذوق السلطان. بعد أن قلنا أنه لا يمكن إبعاده عن طاولاتنا على الإطلاق ، في الواقع ، بعد الرجوع إلى المواد التي يحتوي عليها ، سنرى أنه سيكون خطأً كبيرًا ، وتخليًا لا طائل منه.
السلطان: قيم غذائية
مقرمش في اللب ، حلو النكهة ، سهل المضغ بفضل الجلد الرقيقعنب سلطانة يحتوي على القليل من الماء: في 100 جرام يوجد 17.1 فقط. وبنفس الكمية دائمًا نجد 1.9 جرامًا من البروتين ، و 0.6 من الدهون ، و 72 من الكربوهيدرات ، و 5.2 من الألياف. دعونا لا ننسى البوتاسيوم (864.0 مجم) والحديد (3.3 مجم) والكالسيوم (78.0 مجم) من الأملاح المعدنية.
أسهب في الحديثالكثير من الألياف الذي سبق أن أشرت إليه من قبل: إنه مهم للغاية خاصة لمن يعانون من الإمساك طالما أنك تأكله فقط بعد ترطيبه بالماء. نسبة عالية من البوتاسيوم هي أيضا نقطة لصالحعنب سلطانة وهو أمر مفيد للغاية لضبط ملف ضغط الدم. كما أن الوجود الكبير للكالسيوم والحديد أمر ملموس.
السلطان: وصفات
كثيرا ما نجدها في الحلويات مثل فطيرة وكاستاغناسيو ، في البانيتون والعديد من الأطباق الأخرى ، لا يمكنني إلا أن أقترح بديلاً للفطائر الكلاسيكية ، واستبدال التفاح والكمثرى وإضافة اللوز إلى الحشوة. بالنسبة للباقي ، فهي أطباق ووصفات معروفة للجميع ، وأنا أفضل مضايقتك بها كسكس مغطى بالفواكه المجففة والعسل في ايعنب سلطانة.
لنحصل عليه الكسكس مطبوخ مسبقا (180 جم) عصير برتقال ، أعواد قرفة ، يانسون نجمي ، عسل الهيل ، 30 جرام عنب سلطانة وكثير من الصنوبر والجوز.
ينقع الزبيب في ماء ساخن ، (1) ، يخلط العصير مع الماء للحصول على 200 مل من السائل ويصب في قدر مع الهيل ، يانسون نجمي وقرفة جلب كل شيء إلى نصف الغليان. يجب وضع الكسكس في وعاء وقشره بيديك ، وفي هذه الأثناء يتم تحميص الصنوبر والجوز بشكل منفصل في مقلاة.
دعنا نعيد السائل ، وبمجرد ترشيحه ، نسكبه الكسكس دعها ترتاح حتى تصبح منتفخة قليلاً ولين. بينما ننتظر يمكننا تقطيع الجوز الفاتر والضغط علىعنب سلطانة نعود لتقشير الكسكس بالشوكة ثم نضيف الصنوبر والزبيب والجوز.
لقد أوشكت على الانتهاء: خذ العسل وقم بتسخينه في قدر مع قطرة ماء لفترة ، ثم نضيف الكسكس ونخلط. هذا الطبق يجب أن تقدم دافئة وباردة، كما تريد ، رائع لعشاء البوفيه ولكن يمكنك أيضًا الجلوس بشكل مريح في الدردشة مواضيع غريبة.
السلطاناس تحت جرابا
L 'عنب سلطانة في هذه النسخة الكحولية يستخدم غالبًا في محشوة فطيرة أو لتزيين فطيرة التفاح وكعكة البرقوق ، دعنا نتعلم كيفية تحضيرها في المنزل ، إنها مسألة صبر تقريبًا. نحتاج الزبيب ، القرفة ، نكهة الليمون ، بعض فول الفانيلا.
بعد الغسيلزبيب ونتركها تنتفخ ، ويمكننا تجفيفها وتجفيفها ، ونغسلها بقطعة قماش ونتركها ترتاح لمدة ساعة قليلة مع حبوب الفانيليا والقرفة و قشر الليمون. ثم كل ما تبقى هو ملء بعض البرطمانات بهذا المزيج "الباقي" ، مع إضافة الجرابا حتى يتم تغطية كل شيء. بعد حوالي شهر من الختم المحكم ، يمكننا استخدام ما لدينا الآن زبيب في حالة سكر.
إذا أعجبك هذا المقال ، فاستمر في متابعتي أيضًا على Twitter و Facebook و Google+ و Pinterest
المقالات ذات الصلة التي قد تهمك:
- المشمش المجفف: خصائص
- عنب الثعلب: زراعة وخصائص
- العنب: خصائص وموانع
- العنب في الكحول
- الخوخ المجفف
- الفواكه المجففة: الخصائص والفوائد
- الصنوبر: الخصائص والقيم الغذائية
