معلومة

ريكوتا طازجة محلية الصنع

ريكوتا طازجة محلية الصنع


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ريكوتا طازجة محلية الصنع: وصفة تحضير الريكوتا محلية الصنع ابتداء من الحليب والملح. الريكوتا الكريمي أو الريكوتا الكلاسيكي ، كل المعلومات عن وصفة الفلاحين التقليدية.

هناكجبنة ريكوتاعلى عكس الجبن ، لا يتم الحصول عليه من تجلط الكازين ولكنه منتج ألبان مشتق من بروتينات مصل اللبن. أثناء صنع الجبن ، يتم فصل المكون السائل للحليب عن الخثارة ، ويخصص اللبن الرائب لإنتاج الجبن بينما يستخدم الجزء السائل ، من بين أمور أخرى ، لإنتاججبنة ريكوتا.

المكون السائل غنيبروتين مصل اللبن(بروتينات مصل اللبن) ، من بين هذه ، أكثرها إثارة للاهتمام ألبينوم والجلوبيولين. تبدأ بروتينات مصل اللبن في التجلط عند درجة حرارة 80-90 درجة.

في عائلات الفلاحين ، أعدت الجداتجبنمنالحليب الخاموعن طريق تسخين مصل اللبن وانتظار تسطيحجبنة ريكوتاعلى سطح القدر. لجعل التخثر يحدث ، لم تتم إضافة أي خميرة لبنية بشكل تقليدي ، ولكن تمت إضافة الطبقة الحامضة في اليوم السابق. في الواقع ، استخدم أسلافنا الفلاحون سائل الريكوتا الحامض الذي أعد في اليوم السابق لتحفيز التخثر.

إذا كنت تنوي تحضير ملف جبنة ريكوتا، اترك السائل الذي تم الحصول عليه أثناء التحضير الأول جانبًا: ريكوتا سيكون لها عائد أفضل ، مع كثافة أعلى ونكهة أكثر.

ريكوتا طازجة محلية الصنع

افعل الالجبن الطازجإنه سهل للغاية ، خاصة إذا اتبعت وصفتنا! هناك وصفة التي نقترحها باستخدام مكونات طبيعية ويسهل العثور عليها. وصفة تحضير 250 جرام من الريكوتا تحتوي على المكونات التالية:

  • 1 لتر من الحليب الطازج
  • 1 ملعقة صغيرة من الملح
  • 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون

بالنسبةجعل الريكوتا في المنزل ستحتاج إلى fuscelle: هذه قوالب للريكوتا ، لا يمكنك استخدام قوالب السيليكون أو قوالب البسكويت لأنها يجب أن تكون مثقبة بشكل خاص. تعمل الثقوب الموجودة على الوعاء على جعل السوائل المتبقية تتدفق ولا تسبب الركود. من السهل العثور على fuscelle في السوق ، في Amazon ، يتم تقديم مجموعة من 50 fuscelle لصنع ريكوتين صغير في المنزل ، بسعر حوالي 12 يورو مع تكاليف الشحن المدرجة في السعر. لجميع المعلومات عن المنتج ، يرجى الرجوع إلى صفحة أمازون الرسمية: 50 شكل صغير للريكوتا.

بالإضافة إلى القوالب ، ستحتاج إلى ملعقة خشبية لتقليبها ، ومصفاة أو مصفاة بشبكة رفيعة وقدر.

إليك كيفية المتابعة جعل الريكوتا في المنزل:

  • 1) صب الحليب في قدر على نار متوسطة واتركه حتى يغلي. الآن أضف الملح وعصير الليمون. امزج كل شيء بالملعقة الخشبية.
  • 2) قم بتهدئة اللهب (اخفض الحرارة) واستمر في الطهي لمدة 20 دقيقة أخرى من لحظة الغليان. بعد حوالي 20 دقيقة ستلاحظ أن الحليب سيبدأ في التكاثف: أطفئ النار واستمر في التقليب.
  • 3) باستخدام منخل المطبخ ، اجمع كل الرقائق التي تكونت على سطح الحليب. قم باستعادتها ووضعها في المجفف (في قوالب الريكوتا).
  • 4) دعهم يرتاحونالريكوتا محلية الصنعفي الثلاجة لمدة 4-5 ساعات قبل التقديم.

للحصول على جبنة ريكوتا أكثر دسمًا ، كما ذكرنا ، يمكنك الاحتفاظ بالورقة أو تحضير الريكوتا بدءًا من الكريمة. إذا اتبعت وصفة الريكوتا مع الكريمة ، فبالنسبة لشكل من الريكوتا يزن حوالي 250 جرامًا ، ستحتاج إلى 4 أكواب من الحليب الداخلي وكوب من الكريمة وعصير نصف ليمونة.

الريكوتا محلية الصنع مع الأعشاب

يمكن إثراء الريكوتا محلية الصنع وتذوقها بالأعشاب العطرية. يمكنك تعطير الريكوتا مع قشر البرتقال أو الليمون (يتم تقديمه على الفور وإلا فإن الريكوتا يميل إلى أن يأخذ طعمًا مرًا) ، مع العسل أو الأعشاب العطرية. مزيج ممتاز لصنع الريكوتا بنكهة الأعشاب في المنزل ينطوي على استخدام غصن من إكليل الجبل ، واثنين من أوراق المريمية ، وغصن من الزعتر وملعقتين كبيرتين من العسل.



فيديو: فيلم لطلاب المدارس عن انتاج الاجبان, how to make cheese (قد 2022).