We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
فطر صالح للأكلوهو طعام شهي يسمى لحم الفقير لخصائصه المغذية. إنها في الحقيقة غنية بالمواد النفيسة بالنسبة لنا ويكفي الشغف والصبر للحصول عليها بكميات جيدة. بالطبع ، بعض المفاهيم الفنية ضرورية أيضًا ، في الواقع ، لا غنى عنها ، لأنه غالبًا ما يكون جمال ألوانها يخفي سمًا مميتًا في بعض الحالات.
الفطر الصالح للأكل: ما هو
ال فطر صالح للأكل وغير صالح للأكل، هي النباتات غير قادرة على العيش بشكل مستقل ، وبالتالي فهي بحاجة إلى العثور على نبات أو كائن حي تعيش معه بشكل طفيلي ، "تمتص" الغذاء. هناك عدد كبير جدًا من الأنواع الموجودة ، أكثر من 100000 ، ونحن ننتقل من تلك الأنواع الصغيرة جدًا بحيث لا يمكن رؤيتها إلا تحت المجهر ، إلى عمالقة آخرين في الاسم وفي الواقع.
أول تمييز ضروري لمن يحبون الفطر ، حتى في الطبق فقط ، هو ما بين فطر صالح للأكل وسامة. الطريقة الوحيدة للقيام بذلك هي معرفة يقين الأنواع المختلفة و تعلم الاسم واللقب وظهور أنواع سامة قاتلة.
أنا فقط اخترت الفطر الصالح للأكل ، لدينا طعام كامل إلى حد ما ، مع قيمة طاقة ممتازة وسهل الهضم. انهم يحتوون الكثير من الماء (في المتوسط 88٪) ولكن أيضًا هيدرات الكربون والمواد النيتروجينية والسليلوز والرماد والدهون (0.4٪).
فطر صالح للأكل: فطر بورسيني
ما بين الفطر الصالح للأكل بورسينو هي واحدة من تلك التي تبدو مألوفة أكثر حتى لأولئك الذين ليسوا خبراء. إنها تنتمي إلى النوع بوليتوس ، ونعني عادةً بالنسبة لـ Porcino 4 أنواع من البوليت المتشابهة في الخصائص المورفولوجية والحسية. نجدها في غابات البلوط والكستناء في السهل أو في غابات الزان والتنوب في الجبال العالية ويمكن أن تصل إلى كيلوغرام أو كيلوغرامين مفقودة.
هؤلاء فطر صالح للأكل وهي مقسمة إلى Boletus edulis ، وتسمى أيضًا bastard أو September ، Boletus aereus ، وتسمى Broom mushroom ، و Boletus aestivalis أو الفطر الأبيض ، و Boletus pinophilus أو الفطر البارد. يتميز النوعان الأخيران بمذاق ورائحة أكثر وضوحًا ، لكن لحمهما أقل تماسكًا ، والبعض الآخر أقل طعمًا مثل الفطر الصالح للأكل ولكنه أكثر صلابة ومناسب جدًا الحفظ في الزيت.
الفطر الصالح للأكل: شانتيريل (أو شانتيريل)
ومن بين الفطر الصالح للأكل قال واحد شانتيريل إنه يسمى بجدية كانثاريلوس سيباريوس ومن أشهرها ، يتم جمعها وتناولها في كل مكان ، مطبوخة بالزيت ، البقدونس ، الثوم والفلفل الحار ، وحدها أو كطبق جانبي ، أو في الخل أو المجفف. غالبًا ما نجدها أيضًا بهار ولهذا يقال "البقدونس من الفطر".
رائحته قوية وعطرية ولكن فقط بعد طهيه ، وقبل أن يكاد يكون معدومًا ، يكون الطعم حامضًا عندما يكون نيئًا ولكن يصبح حلوًا وفاكهيًا عند طهيه. يخرج Chanterelle في الصيف والخريف في الغابة المتساقطة والصنوبرية.
الفطر الصالح للأكل: عصي الطبل
واحدة من فطر صالح للأكل الأكثر تقديرًا وشهرة هو هذا ، يسمى نادي الطبل ولكنه في الواقع معروف علميًا باسم ماكروليبيوتا بروسيرا. تبدو كمظلة أو مظلة ، وهي سامة عندما تكون خامًا وغالبًا ما تسبب التسمم. توجد في الغابات النفضية أو الصنوبرية ولكن أيضًا في المروج أو المناطق أو على جوانب الطرق ، خاصة في أمريكا الشمالية وأوروبا في الصيف.
هذا الفطر الصالح للأكل له رائحة خفيفة ، شبه جوزة ، وطعم حلو. ح.حجمها كبير ولكن بمجرد طهيها يكون لها غلة قليلة. تؤكل القبعة فقط بينما إذا أردنا تجفيف السيقان ثم استخدامها في مسحوق صلصات النكهة.
الفطر الصالح للأكل: Chiodini
المعروف باسم "فطر الهليون" ، أنا فطر صالح للأكل اتصل أوتاد (Armillaria mellea) ، فهي جيدة وقابلة للمضغ في الطرف العلوي من الساق والغطاء ، في حين أن الباقي مصنوع من الجلد وغير قابل للهضم. يتذوق chiodino القليل من الثوم ، وله طعم حامض وحلو ، مع مذاق مر لا يحبه الجميع.
وهي سامة عندما تكون نيئة ولكن تقدر بمجرد غليها في الماء لمدة 10-15 دقيقة محضر بالزيت أو الخل ، أو مطهي أو مطهي سوتيه كتوابل للريزوتو واللحوم والسجق. ينمو هذا الفطر الصالح للأكل في الخريف ، غالبًا على جذوع الأشجار في أمريكا الشمالية وأوروبا.
الفطر الصالح للأكل: فطر شامبينون
لا جدوى من تسميتها Agaricus bisporus، لأنه في عالم فطر صالح للأكل هذا مدعو للجميع الفطر ويحظى بتقدير كبير في جميع أنحاء العالم. يشير اسمها "bisporus" باللاتينية إلى أن لها جراثيم ، ولها لحم أبيض ، يتحول إلى الأحمر قليلاً ، ورائحتها تشبه رائحة المسك ورائحة نكهة حلوة في الأساس. ينمو في الحقول المخصبة ، في السماد في الحدائق ، أو في المروج على حافة الغابة ثم نجده في وصفات عديدة.
الفطر الصالح للأكل: الحصاد حسب القانون
بالرجوع إلى القانون الخاص الذي ينظم تحصيل فطر صالح للأكل نعلم أنه محظور في المحميات الطبيعية والمتنزهات الوطنية والإقليمية ، وكذلك في المناطق المحظورة تحديدًا من قبل السلطة المختصة بالغابات لأسباب ثقافية ثقافية. أيضًا في مجالات الاهتمام الطبيعي والعلمي يجب أن يبقى الفطر في مكانه.
لا يمكن حتى جمعها في الحدائق والأراضي التي تشكل منطقة خضراء للمباني ، إلا إذا كانت ملكنا. بالنسبة لأولئك الذين يخالفون القواعد ، ومصادرة فطر صالح للأكل جباية والعقوبات الإدارية.
الفطر الصالح للأكل: التسويق
القواعد التي تنطبق على عيش الغراب الصالح للأكل ليست هي نفسها ، يعتمد على ما إذا كانت طازجة أو مجففة أو محفوظة: مجمدة ، مجمدة ، محضرة بالزيت ، في الخل ، في محلول ملحي. طبعا وبشكل عام فإن التصريح الصحي الذي تتطلبه اللوائح العامة المعمول بها مطلوب إذن فطر طازج هناك قائمة مخصصة للتحقق ، بالنسبة للأنواع من البلدان الأخرى ، يجب الاعتراف بأنها صالحة للأكل من قبل السلطة المختصة في مكان المنشأ.
ستة الفطر جاف يجب أن لا يزيد محتوى الرطوبة فيها عن 12٪ ليتم بيعها ، أما إذا كانت جافة فيجب بيعها في عبوات غير مفتوحة. هناك استثناء لبورسيني.
الفطر الصالح للأكل: دور أخصائي الفطريات
دور أخصائي الفطريات مهم جدًا لأولئك الذين يريدون التأكد من أنهم قد جمعوا فطر صالح للأكل: هو الذي يتعرف عليهم ويسيطر عليهم في الهياكل العامة أو الخاصة. يوجد سجل وطني لأخصائيي الفطريات ، محدث ومتاح أيضًا على الإنترنت ، ليصبحوا خبيرين حقيقيين الفطر وليس من الضروري الاشتراك في دورة تدريبية واجتياز الاختبار النهائي.
المقالات ذات الصلة التي قد تهمك:
- بيوباريلي
- غانوديرما أو ريشي
- مكان جمع الفطر
- كيفية تنظيف فطر البورسيني من الديدان
- الفطر السام القاتل
- الفطر السام: كيفية التعرف عليه
