We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
كزبرة، أيضا يسمى كورياندروم ساتيفوم، معروف بالكرنفال ، لكن هذا ليس ما نريد التحدث عنه ، على الرغم من فرحة تلك الدوائر الورقية الصغيرة كونها مفيدة لصحتك. الآن دعنا نتحدث عن النبات ، المعروف أيضًا باسم البقدونس الصيني أو بالاسم الاسباني الكزبرة.
عادة إما يحبونه أو مكروهين ، يبدو أنه سؤال وراثي ، الحب لهذا "عشب مهني". بالطبع إنها مليئة بالتناقضات: لقد وُلدت في الغرب لكنها محل تقدير قبل كل شيء في الشرق ، يتم استخدام كل من الأوراق والفاكهة ولكن إذا كانت الأولى حارة تقريبًا ، فالأخرى حلوة ، ولها شكل مشابه هذا من حبوب الفلفل ، لكن القصص البوليسية.
الكزبرة: المعنى
الاسم الأصلي كورياندروم هي كلمة لاتينية ، وهي كلمة ذكرها بليني في عمله Naturalis Historia ، ولكن لها جذورها في الكلمة اليونانية corys أو korios (bug) تليها اللاحقة -ander (تشبه). من الواضح أنها إشارة لا إلى الشكل بل إلى الرائحة الكريهة للثمار كزبرة عندما تكون غير ناضجة. نفس الشيء ينتجه النبات عن طريق عصر أو فرك الأوراق. من المؤكد أنها ليست جذابة للغاية ، فمن الأفضل تقريبًا عدم معرفة أصل الاسم إذا كنت تريد الطهي باستخدام هذا النبات الذي ، في الطبق ، ليس سيئًا للغاية إذا تم استخدامه جيدًا.
الكزبرة: نبات
ال كزبرة هو نبات عشبي سنوي من عائلة Apiaceae (أو Umbelliferae)، مثل النباتات الأخرى المعروفة مثل كمون، L 'الشبت، ال الشمرة وبالطبع بقدونس. الزهور المنتجة في الربيع بيضاء. يجتمعون معًا في أزهار مظلة: هذا هو سبب عائلة Umbelliferae.
الكزبرة: خصائص
ال كزبرة له العديد من الخصائص ، يجدر الانتباه إلى هذا الإزعاج الناتج عن الرائحة غير الناضجة: فهو مضاد للتشنج ومعدي ، وعلاج طبيعي جيد لمغص البطن ، وصعوبات الهضم والانتفاخ. ليس ذلك فحسب ، بل إنه يخفف أيضًا من الشعور بالتعب ويحارب قلة الشهية ويثبت أنه منشط جيد لنشاط الدماغ و الجهاز العصبي. إذا رغبت في ذلك ، يتم استخدام هذا النبات ، بشكل ثانوي ، لتأثيره كمبيد للفطريات ومضاد للبكتيريا.
منذ العصور القديمة ، في مهد حضارات البحر الأبيض المتوسط ، كان كزبرة تم قبوله كنبات عطري وطب ، والدليل على ذلك أنه في بعض المقابر المصرية يظهر بين عروض الطقوس. هناك شهادات على استخدامه أيضًا من قبل الميسينيون ، ال رومية استخدموه بدورهم ، أيضًا كقاعدة لبهارات تسمى "كورياندراتوم ". حتى لو لم يتم التحقق علميًا ، فإن فكرة بليني الأكبر أن بذور الكزبرة تحت الوسادة جعلت الصداع يختفي ، وكذلك منع الحمى ، قد تراجعت إلى أيامنا هذه.
ليس تحت الوسادة ولكن بطرق أخرى سنرى لاحقًا ، تستخدم اليوم أوراق الشجر والفواكه محاربة آلام المعدةومشاكل البلع والصداع النصفي. غالبًا ما يساعد التسريب الجيد للكزبرة على الهضم ويعمل كمضاد للإسهال. في سريلانكا ، يتجاوز الشاي العشبي البسيط: يقوم سكان التاميل مع الفاكهة بإعداد ديكوتيون ، محلى بالعسل ، ويخفف السعال. لا توجد موانع خاصة وخطيرة ، ولكن عند استخدامها في الجرعات ، فإن كزبرة إنه مسكر ويمكن أن يسبب مشاكل في الأعصاب والكلى.
الكزبرة: زراعة
ال كزبرة إنه نبات بسيط جدًا للنمو ، لكن من الضروري معرفة أن وجوده يمكن أن يتفاعل مع النباتات المجاورة مما يؤثر على نموها وتطورها. على سبيل المثال ، الشمر ، على الرغم من كونه من عائلته ، يعاني منه. على العكس من ذلك ، فإن اليانسون يقدره كثيرًا وإذا وجدته بجانبه ، فإنك تشعر بالنشاط.
بمجرد زرع كزبرةللحصول على الثمار عليك الانتظار حتى يونيو / يوليو. بالنسبة لتجميع المظلات التي يجب قطعها مع ساقها ، من الضروري المضي قدمًا في الصباح الباكر عندما يكون النبات رطبًا بسبب الندى ، ووضعها على الفور حتى تجف ، في حزم ، معلقة في الظل. بعد فصل الثمار عن "السيقان" ، تحفظ الثمار في عبوات زجاجية.
كزبرة طازجة
أخذ خطوة للوراء قبل التفكير في الثمار وثمارها تجفيف، يمكنك الاعتناء بالكزبرة الطازجة المتوفرة في غضون ثلاثة أسابيع تقريبًا. لذلك ننوي أن تكون الأوراق طرية جدًا وجاهزة لنا بعد شهر من البذر. بمجرد قطفها ، يمكننا أكلها نيئة في واحدة سلطةأو نضعها بين مكونات الحساء.
كزبرة في المطبخ
بالحديث عن السلطات والشوربات ، دعنا نرى كيف كزبرة يتصرف في المطبخ ، ويفترض أنه على الرغم من ولادته في بلدان البحر الأبيض المتوسط ، إلا أنه أكثر شيوعًا في المطبخ الهندي وأمريكا اللاتينية. على سبيل المثال ، نجدها تستخدم في تحضير بعض اللحوم المقددة ، أو لتذوق اللحوم والأسماك والخضروات. وجوده في البيرة والبسكويت واللوز المحلى والبامبيباتو أمر غير متوقع.
أقل حارة من الأوراق ، أكثر حلاوة ، البذور تستخدم كتوابل: الأرض ، فهي واحدة من مكونات كاري ولد في جارام ماسالا. الأوراق ، في الشرق ، تستخدم بدلاً من البقدونس ، ولها نكهة أكثر توابلًا. في تينيريفي ، تعطي الكزبرة نكهة للصلصة موجو الأخضر، في جنوب أفريقيا al بورويرس ، سجق حلزوني الشكل لذيذ جدا. يتم استخدامه أيضًا بطريقة مماثلة في إيطاليا ، ولا سيما على الساحل الأيوني لبازيليكاتا.
بالإضافة إلى الفواكه والأوراق ، يمكننا أيضًا استخدام الجذور: في تقاليد الطهي التايلاندية يتم تحضير البهارات معهم ، ويخلطون مع الثوم والفلفل. بالنسبة لأولئك الذين يهتمون بالشكل ، يحتوي رطل الكزبرة الطازجة على 23 سعرة حرارية.
بذور الكزبرة
الحب أو الكراهية كزبرة؟ لمعرفة أنواعنا ، يجب أن نحاول تنميتها. عند 2.50 يورو تحصل على حزمة من 100 بذور هذا النبات. إذا تم الحفاظ عليها بشكل مثالي ، يمكن أن تنبت حتى بعد عدة سنوات ، وكلها لها مدة لا تقل عن موسمين. وجدناها معبأة بالفراغ ، ويجب حفظها في الظلام وفي درجة حرارة يمكن التحكم فيها.
إذا أعجبك هذا المقال ، فاستمر في متابعتي أيضًا على Twitter و Facebook و Google+ و Pinterest و ... في أي مكان آخر عليك أن تجدني!
مقالات أخرى قد تهمك:
- النباتات الطبية: الخصائص والفوائد
- الهندسة الزراعية
- الزنجبيل: الخصائص
- بندق الساحرة: النبات وخصائصه
