We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
عصير قصب السكر: الخصائص وموانع الاستعمال والاستخدامات والوصفات والإنتاج وجميع المعلومات عن عصير قصب السكر.
العصير قصب السكريستهلك مثلمشروب طبيعيفي مواقع مختلفة حول العالم ، خاصة في الأماكن التي يوجد فيهاقصب السكريزرع بكثرة (جنوب شرق آسيا وشبه القارة الهندية ومصر وأمريكا اللاتينية).
الإنتاج بسيط:قصب السكريتم وضعه يدويًا (يتم تشغيله بواسطة كرنك) أو مستخرج العصير بالضغط الكهربائي ، ثم يتم ضغط قصب السكر ، ويعيد المشروب الأصفر والأخضر النموذجي.
العصير قصب السكريمكن استهلاكه كمشروب أو معالجته في درجات حرارة عالية لتبخير الجزء السائل والحصول على قصب السكر و / أو شراب قصب السكر. في هذه الحالة نتحدث عنعصير قصب مبخرعلى الرغم من ذلك ، كما سنرى لاحقًا ، تشير صناعة الأغذية بهذا المصطلح إلى سلسلة من المواد شديدة السكريةمشتق. في بعض الأحيان علاجتبخريمكن إجراؤه في درجات حرارة منخفضة ولكن على أي حال غالبية المغذيات الدقيقة التي تجعلها ثمينة للغايةقصب السكرضاع.
هناكقصب السكرغني بالكالسيوم والكروم والكوبالت والنحاس والمغنيسيوم والمنغنيز والفوسفور والبوتاسيوم والزنك ، كما أنه يحتوي على كمية لا بأس بها من الحديد والفيتامينات A و C و B1 و B2 و B3 و B5 و B6 ، بالإضافة إلى تركيز عالٍ. من المغذيات النباتية (بما في ذلك الكلوروفيل).
عصير قصب السكر
يتم الحصول عليها عن طريق الضغط على ملفقصب السكر"مقشر". يتم تقديمه عمومًا كمشروب بارد وأحيانًا يتم إثرائه بمكونات طبيعية أخرى مثل عصير الليمون أو الليمون (بنفاندا البرازيلي والكوبي والكولومبي النموذجي) ، كما يتم تقديمه في البرازيل مع عصير الأناناس بينما في الهند وفي جزيرة زنجبار هل يعدون كوكتيلات الفاكهة مععصير قصب السكروالباشن فروت والثلج والزنجبيل. في الهند يستهلك مع قليل من الملح الأسود أو النعناع.
لناالأوروبيونالعصير قصب السكرلا يحظى بشعبية كبيرة ، ومع ذلك فهو المشروب الأكثر استهلاكًا في الهند ، لا سيما في ولايات البنجاب الشمالية وأوتار براديش وراجستان وهاريانا وهيماشال براديش. من الشائع جدًا في هذه المواقع أن تصادف الباعة الجائلين لعصير قصب السكر الذين يضغطون على قصب السكر في الوقت الحالي ، حتى في إندونيسيا وماليزيا يتم شراء هذا العصير من الباعة الجائلين المنتشرين في جميع أنحاء الإقليم. في مصر ، يجلب جميع منتجي عصير الفاكهة عصير القصب إلى أرفف السوبر ماركت!
على الرغم من وفرةالباعة الجائلين الذين يقدمون هذا المشروب ، إذا ذهبت لا تشتريه! بينموانعأكثر شيوعًا هي تلك قصيرة المدى المرتبطة بالظروف الصحية التي يتم فيها تحضير عصير القصب. هناك العديد من الأمراض التي تنتقل عن طريق قصب السكر ، وداء البريميات هو واحد منهم فقط.
في ولاية سانتا كاترينا بالبرازيل ، أصيب ما لا يقل عن 49 سائحًا بمرض شاغاس بعد تناول عصير قصب السكر. نواقل هذه الأمراض (الحشرات والقوارض) تلوث قصب السكر المستخدم في إنتاج العصير. عصير القصب هو أوسط الثقافةمثالية للعديد من الكائنات الحية الدقيقة ، لذلك يجب دائمًا تخزينها في الثلاجة.
يتم تعبئة عصير قصب السكر المعبأ في زجاجات بعد البسترة ، وبالتالي ، على الرغم من أنه أقل تغذية ، إلا أنه أكثر أمانًا للصحة.
عصير قصب مبخر
“عصير قصب مبخر "إنه مصطلح غامض للغاية يحدد قائمة طويلة من السكريات بما في ذلك الجلوكوز والفركتوز. العصير قصب مبخرسكر نقي جزئيًا (مشتق) وينتج عن طريق عملية التبلور أثناء طحن قصب السكر. إذا ، على الملصق ، من بين قائمة مكونات المنتج الذي تقرأه "عصير قصب مبخر "أو "عصير القصب العضوي المبخر" ، وهو على الأرجح السكر الأبيض المكرر الكلاسيكي. أثارت حالة العلامات المضللة المرتبطة بمصطلح "عصير القصب المتبخر" الكثير من النقاش.
نفس الشيءإدارة الغذاء والدواء الأمريكية(إدارة الغذاء والدواء ، تنص على أن مصطلحعصير قصب مبخرإنه خادع. وفقًا لإدارة الغذاء والدواء ، بحكم التعريف ، يمكن لعصير القصب المبخر تحديد أي محلي مشتق من شراب قصب السكر. المصطلح مضلل لأنه يشير إلى أنه قد يكون عصير قصب السكر بينما هو شراب سكر مكرر. يمكن أيضًا الإشارة إلى هذا المكون باسم شراب القصب.
