+
وصفات نباتية

كعكة تينيريفي: اصنع هذه الشوكولاتة اللذيذة الخالية من الغلوتين والخميرة

كعكة تينيريفي: اصنع هذه الشوكولاتة اللذيذة الخالية من الغلوتين والخميرة

كعكة تينيريفي هي وصفة نموذجية من مدينة فيرارا بإيطاليا. لها نكهة شوكولاتة مكثفة ، وعلى الرغم من أن الوصفات التقليدية تأخذ 50 جرامًا من القمح ، يمكنك صنع هذا الإصدار بدون الغلوتين ، المصنوع من نشا الذرة.

العجينة رطبة جدًا من الداخل ، وهذا هو سبب تسميتها باللهجة الفيرارية "فطيرة تاكلنتا" ، مما يعني أنها لزجة. إذا كنت تريد أن تصاحب الضمادة ، فإن الاقتراح هو عمل كريم ماسكاربوني.

لجعل العجين أكثر انخفاضًا ورطوبة ، يمكنك استخدام قالب بمحيط أكبر. ولكن ، إذا كان لديك واحد أصغر فقط ، فسيكون الخليط أطول وأكثر لذة على أي حال.

مكونات تورتا تينيرينا:

  • بيض متوسط: 4 وحدات
  • سكر: 100 جرام
  • شوكولاتة داكنة: 200 جرام
  • زبدة غير مملحة: 100 جرام ؛
  • نشاء الذرة: 50 جرام؛
  • جوهر الفانيليا: 5 مل (اختياري) ؛
  • ملح: 2 جرام.

التفصيل:

- سخني الفرن مسبقًا إلى 180 درجة وقم بإعداد قالب دائري بقاعدة قابلة للإزالة ، بقطر 20 سم على الأقل. إذا كانت الكعكة أكبر ، فستكون أرق بالطراز الكلاسيكي. غطي الجزء السفلي بورق زبدة ودهن الجوانب بالزبدة ونشا الذرة.

- افصل بياض البيض عن صفار البيض ، وقم بتقسيمه في وعاء منفصل لتجنب التلوث المتبادل في حالة كسر أي جزء من القشرة. نضع بياض البيض جانبًا.

-كسر الشوكولاتة وذوبانها في حمام مائي. كلما كانت القطع أقصر ، زادت سرعة ذوبانها.

- يقطع الزبدة.

- بعد ذوبان الشوكولاتة ، أضيفي الزبدة ، واخلطيها جيدًا حتى تمتزج ، ثم ارفعيها عن النار وأضيفي الفانيليا والملح.

- اخفقي صفار البيض ونصف كمية السكر بالمضرب ، بضع دقائق حتى يصبح لونه شاحبًا وبقوام ناعم.

- يضاف نشا الذرة المنخول ويخفق حتى يتجانس. نظف العيدان جيدًا وجففها.

- اخفقي بياض البيض المحجوز ، أضيفي باقي السكر شيئًا فشيئًا ، دون توقف ، واستمري في الخفق حتى تحصلي على نوع من المرنغ اللامع والرائع.

- تضاف الشوكولاتة المذابة مع الزبدة إلى خليط الصفار مع التحريك جيداً بالعيدان ، ويضاف بياض البيض مجمعاً على ثلاث مراحل.

- امزج مع الحركات المحيطة بعد كل إضافة باستخدام ملعقة مرنة. أنهي المزيج محاولًا كشط قاع الوعاء جيدًا ، حتى تحصل على كتلة متجانسة.

- ضعيها في المقلاة واخبزيها لمدة 30-35 دقيقة.

- تحقق من النضج باستخدام عود أسنان في المنتصف ، والذي يجب أن يتلطخ قليلاً بالفتات. انتظر قليلاً خارج الفرن قبل فك القالب بعناية والسماح ليبرد تمامًا على رف سلكي. تزين بالسكر البودرة.

مقال باللغة البرتغالية


فيديو: كيك الشوكولاته الرائع بدون سكر أبيض ولا زبدة ولا دقيق خالي من الغلوتين بمكون سحري لن يخطر على بالك (كانون الثاني 2021).