تغذية

الجوع هو الجائحة الكبرى

الجوع هو الجائحة الكبرى

بالنسبة لنصف العالم لتخزين الحاويات بأطعمة منتهية الصلاحية بينما يتضور النصف الآخر من الجوع هو شكل أسمى من الخزي. ولكن أيضًا هجوم خطير على مواردنا الطبيعية.

«لإنتاج 1300 مليون طعام لن يأكلها أحد ، نستخدم 1400 مليون هكتار من الأرض ، أي 28 ضعف مساحة بلدنا إذا كانت إسبانيا كلها خصبة ، وربع المياه العذبة على كوكب الأرض و 300 مليون من براميل النفط. ونصدر 12٪ من غازات الاحتباس الحراري. ما مدى عدالة وكفاءة واستدامة نظام الأغذية الزراعية؟"يعكس خوسيه اسكويناس ألكازار.

حوالي 821 مليون شخص - واحد من كل تسعة على هذا الكوكب - يذهبون إلى الفراش ويستيقظون على معدة فارغة. إنهم يعانون مما يسميه الفنيون الجوع المزمن. يؤدي عدم الوصول إلى الطعام إلى مقتل إنسان كل ثانيتين في مكان ما على الكوكب. أولئك الذين ماتوا من الجوع سيكونون 40.000 اليوم. إذا حدثت كل هذه الوفيات في أوروبا ، فبعد عام واحد ، سندفن ما يعادل من سكان لندن وباريس ومدريد. للمقارنة ، في خمسة أشهر من فيروس كورونا ، مات أكثر من نصف مليون شخص في العالم. لا يوجد وباء أكبر في العالم أو أكثر فتكًا من الجوع. إنه ليس معديًا ، لذا فهو ينتشر دون حالات إنذار.

في العام الماضي ، واجه 135 مليون مواطن أزمات غذائية حادة في 55 دولة بسبب الأحداث المناخية العنيفة ، والصراعات ، والركود الاقتصادي ، والهجرة القسرية ، أو كل هذا في نفس الوقت. لا توجد أرقام أخرى مروعة معروفة. في جنوب السودان ، يعيش 61٪ من السكان دون طعام بشكل منتظم ، وفي زيمبابوي وجمهورية أمريكا الوسطى ، 35٪. في اليمن وسوريا وأفغانستان والعراق ولبنان وهايتي وفنزويلا ، يستمر نقص الغذاء في تسمين جحافل من الرجال والنساء والأطفال الذين يعانون من سوء التغذية والمحتضرين وغير المرئيين.

إن التكهن الذي يجلبه فيروس كورونا لهم ولكثيرين غيرهم أمر مدمر. في تقرير حديث ، يحذر برنامج الأغذية العالمي (WFP) ، وهو وكالة إنسانية تابعة للأمم المتحدة (UN) ، من أن التأثير الاقتصادي لـ Covid-19 خلال عام 2020 سيؤدي إلى سوء التغذية ضعف عدد الأشخاص في العام السابق. ، حوالي 265 مليون شخص. دق المدير التنفيذي لبرنامج الأغذية العالمي ديفيد بيسلي ناقوس الخطر. "في غضون بضعة أشهر ، ستواجه قطاعات واسعة من السكان مجاعات متعددة ذات أبعاد توراتية. نحن لا نواجه وباءً صحيًا عالميًا فحسب ، بل نواجه أيضًا كارثة إنسانية عالمية.

كيف يتم استئصال هذه الآفة؟ لماذا لا تفعل؟ كم ستكلف؟ هل تعتمد فقط على الإرادة السياسية؟ لماذا المنظمات الدولية المكرسة لمكافحتها فشلت فشلا ذريعا في مهمتها؟ نقلنا هذه الأسئلة وغيرها إلى خوسيه إيكويناس ألكازار (سيوداد ريال ، 1945) ، عالم وإنساني وأكبر خبير في الجوع في إسبانيا. لا أحد مثله ، عضو بارز في منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة (الفاو) لمدة ثلاثة عقود ، زار خلالها 120 دولة ، يعرف إجاباته. وإدراكًا منه للكسل الذي ينظر به الغرب إلى هذه المشكلة ، فإنه يستخرج مجموعة من البيانات والمقارنات التي هي توضيحية بقدر ما هي فاضحة.

«وفقا لبيانات من الأمم المتحدة نفسها ، مع 2 أو 3 ٪ مما أنفقه أعضاء منظمة التعاون الاقتصادي والتنمية على إنقاذ البنوك في السنوات الخمس عشرة الماضية ، كان من الممكن القضاء على الجوع في العالم. يمكنني أن أخبركم بطريقة أخرى ، كل يوم ننفق 4 مليارات دولار على الأسلحة ، وهو ما يكفي لإطعام كل من ماتوا بسبب سوء التغذية لمدة 150 عامًا. تتصدى الفاو لهذا الوباء بميزانية عادية لمدة عامين تعادل ما تنفقه الولايات المتحدة وكندا في أسبوع على طعام القطط والكلاب.».

قبل الدخول إلى الدقيق المخبوز الذي يتم فيه تعجن الدائرة المنحرفة للجوع وصناعة الأغذية الزراعية ، يقوم Esquinas Alcázar بتحريك قطعة أخرى من المعلومات التي توسع لوحة المسؤولين عن العار. «منذ القرن الماضي ، بالكاد تغير عدد المواطنين المحرومين من الغذاء. حتى عام 2005 ، كان عدد المصابين بالسمنة أقل بكثير. من هناك يتساوىون. اليوم ، الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن يضاعفون أولئك الذين يعانون من الجوع المزمن. يقدر عددهم بـ 1.6 مليار. نحن نضع الكثير من الطعام غير الضروري في أفواهنا».

السؤال التالي يظهر من تلقاء نفسه. هل يوجد نقص في الغذاء لإطعام كل الأفواه أم بقي؟ «تجادل الشركات متعددة الجنسيات بأن هناك حاجة إلى الكثير من الطعام لتجنب الجوع. لهذا يبيعون الجينات المعدلة وراثيًا والبذور المحسنة والمبيدات الحشرية ... ومع ذلك ، فقد تحققت الأمم المتحدة من أننا ننتج 60٪ أكثر مما نحتاجه. ما يحدث هو أن الجزء الثالث ، 1.3 مليار طن متري ، يضيع على طول الطريق. في البلدان المتخلفة ، بسبب ضعف البنية التحتية ونقص التبريد والنقل الكافي. في البلدان المتقدمة ، ينتهي الأمر بالكثير في سلة المهملات. نشتري المزيد وفي حالة إسبانيا ، يتم تغليف ما يصل إلى 30٪ من المواد الغذائية التي يتم التخلص منها. لقد انتهت صلاحيتنا».


4000 كيلومتر إلى الفم

بالنسبة لنصف العالم لتخزين الحاويات بأطعمة منتهية الصلاحية بينما يتضور النصف الآخر من الجوع هو شكل أسمى من الخزي. «لإنتاج 1300 مليون نوع من الأطعمة التي لن يأكلها أحد ، نستخدم 1400 مليون هكتار من الأرض ، أي 28 ضعف مساحة بلدنا إذا كانت إسبانيا كلها خصبة ، وربع المياه العذبة على كوكب الأرض و 300 مليون من براميل النفط. ونصدر 12٪ من غازات الاحتباس الحراري. ما مدى عدالة وكفاءة واستدامة نظام الأغذية الزراعية؟ انظروا ، متوسط ​​الطعام الذي يصل إلى أفواهنا في إسبانيا قد سافر بين 2500 و 4000 كيلومتر من قبل. حملان من نيوزيلندا وأنابيب من الصين وفول صويا من الولايات المتحدة ... ما الهدف من هذا؟»يسأل الخبير.

إسكيناس ألكازار ، ابن مزارعين ، تدرب كخبير زراعي في إسبانيا ودكتوراه في علم الوراثة في كاليفورنيا ، واضح بشأن الأسباب التي تجعل الأرض كوكبًا جائعًا بشكل متزايد. «عندما كنت صغيراً وسقطت قطعة من الخبز على الأرض ، كانت أسرتي تقول لي دائماً: "خذها ، وقبلها وكلها". لذلك ، كان الطعام مقدسًا. اليوم أصبح سلعة. لذلك لا يهم إذا كان يلوث البيئة أو يؤثر على الصحة أو لا يصل إلى فم الجائع. تتحكم ثلاثة اتحادات كبيرة في 75٪ من البذور التجارية في العالم و 63٪ من الكيماويات الزراعية. إنهم يتحكمون في غذاء العالم ويفكرون من حيث الربح».

"الاستهلاك عمل سياسي"

لا يوجد حل سحري متجانس للقضاء على الجوع. لكل دولة أوضاع مناخية وبيئية مختلفة ، وظروف تنموية مختلفة وأنظمة سياسية وتراث ثقافي. لكن هناك قاعدة تنطبق على الجميع: «كلما اقتربنا من المستهلك وكلما قلصنا السلاسل ، كان ذلك أفضل. يتم تجنب النقل ، مع وجود مواد حافظة ، وبالتالي تصبح المادة أقل تكلفة ونقوم بتقليل البصمة البيئية»، يصفه العالم. «بدون السيادة الغذائية ، وبدون قدرة الشعوب على إنتاج الغذاء ، لا يمكن أن يكون هناك سلام أو أمن عالمي»، يؤكد بشكل قاطع.

لكن لا يكفي الإنتاج محليًا. «قبل بضع سنوات ، أجرت منظمة الأغذية والزراعة دراسة لمعرفة من يغذي العالم. اتضح أن 76٪ من الطعام الذي يصل إلى معدة المستهلكين مصدره الزراعة الأسرية. يقال أن يكون أكثر تكلفة. ومع ذلك ، فقد تبين أنه مقابل كل يورو ننفقه على عناصر الأعمال التجارية الزراعية ، يتعين علينا دفع يوروين إضافيين للتخفيف من الآثار السلبية لإنتاج هذا الغذاء على البيئة وصحة الإنسان. ماذا لو بيعت نفس السلعة بثلاثة يورو؟ أن يتضح أن الإيكولوجيا الزراعية مربحة»، يقرر.

يبحث سكان نيويورك عن الطعام في العربات ذات المنتجات منتهية الصلاحية التي تركها السوبر ماركت في الشارع ، خلال أزمة فيروس كورونا. يدعو الرئيس السابق للجنة المنظمة للأخلاقيات في الأغذية والزراعة إلى قلب هذا التورتيلا رأسًا على عقب. وبدلاً من الدفع مقابل تنظيف الفوضى من خلال "الإعانات الخفية" ، يقترح الدفع مقابل "الحفاظ على المياه النقية ، والهواء النظيف ، والمناظر الطبيعية الخضراء". «إذا اشتريت تفاحة ، فلا يتعين عليّ فقط دفع ثمن إنتاجها ولكن أيضًا الحفاظ على الموارد الطبيعية التي ستسمح لأحفادي بالاستمرار في زراعة التفاح.».

يتطلب القضاء على الفقر ، في رأيه ، تدابير أخرى على الأقل: تنويع المحاصيل والأجناس - «من بين 10000 نوع استخدمها البشر عبر التاريخ ، اليوم 150 فقط تستخدم تجاريًا ، مما يتركنا أكثر غير محمي ضد تغير المناخ "- وبالتوازي مع ذلك ، إحياء التعاون الدولي. «من 0.8٪ التي تم تخصيصها في عام 2008 لهذا المفهوم ، نخصص الآن 0.1٪ فقط من الميزانية الوطنية في بلدنا وفي بلدان أخرى كثيرة. نحن لا نساعد».

لا يشير Esquinas Alcázar إلى الحكومات فقط. «قوتنا كمستهلكين في مجتمع استهلاكي أكبر من تلك التي تتمتع بها الأحزاب السياسية. يجب علينا تحويل عربات التسوق الخاصة بنا إلى دبابات قتال. الاستهلاك هو عمل سياسي يشجع أو يثبط بعض المنتجات».

فيديو: سوريا. أزمة جوع غير مسبوقة (شهر نوفمبر 2020).