+
معلومات

العجين الأساسي لعمل الباستا النباتية

العجين الأساسي لعمل الباستا النباتية

تشتمل مكونات المعكرونة الكلاسيكية على البيض ، لكننا هنا نشارك عجينًا نباتيًا أساسيًا يستخدم في نودلز تاغلياتيل أو فيتوتشيني وأيضًا للمعكرونة المحشوة مثل سورينتينوس ورافيولي ، إلخ.

عجينة أساسية للباستا (نباتي)

مكونات

- 300 جرام طحين 0000
- 1 ملعقة كبيرة زيت
- 140 مل ماء بدرجة حرارة الغرفة
- رشة ملح
- رشة كركم (اختياري)

تجهيز

ضع الطحين مع الملح والكركم لإضفاء لمسة من اللون كما لو كان به بيضة في وعاء. تخلط جيدا وتصنع حفرة في الوسط.

أضف الزيت والماء شيئًا فشيئًا (يجب أن يكون هذا في درجة حرارة الزجاجة) أثناء خلطنا بشوكة ، وندمج من المركز إلى الخارج. عندما ننتهي من صب كل الماء ، نبدأ في الاختلاط بأيدينا حتى نشكل كتلة متجانسة.

اعجن لمدة 5 إلى 7 دقائق على المنضدة. بمجرد أن تصبح جاهزًا ، قم بترطيب قطعة قماش نظيفة وصفيها جيدًا لإزالة الماء الزائد. غطي العجينة بهذا (يمنع ذلك العجين من الجفاف أثناء الوقوف).

دعها ترتاح لمدة 30 دقيقة. أزل القماش ودقيق كونترتوب. باستخدام شوبك ، افردي العجينة حتى يصبح سمكها حوالي 0.5 سم.

بمجرد التمدد ، نمرر العجين المطحون جيدًا عبر جزء من آلة المعكرونة ، أولاً في الموضع رقم 1 ثم نزيد المواضع ، ونمرر العجين عدة مرات حتى نصل إلى الرقم 6-7 الذي سيكون السماكة المثالية لكليهما للمكرونة الطويلة مثل المحشوة.

إذا كنا سنصنع تاجلياتيل أو نودلز أو فيتوتشيني ، فإننا نذهب إلى جزء بكرات التقطيع ونشكل المعكرونة. إذا أردنا تحضير المعكرونة المحشوة ، مع فرد العجين ، فإننا نصطف القوالب المختارة ونملأها ونضع طبقة أخرى من العجين مرة أخرى.

الآن علينا فقط أن نسكب المعكرونة في قدر بالماء المغلي ونطهى حتى تنضج. يعتمد الوقت على سمك العجين. بالنسبة للذي نشرحه في هذه الوصفة ، سيكون حوالي 5 دقائق.

اصطحب المعكرونة مع الصلصة الغنية واستمتع بها!


فيديو: طريقة عمل عجينة الباستا الإيطالية بمكونين فقط2INGREDIENTS HANDMADE PASTA (كانون الثاني 2021).