We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
كيف تصنع بيتزا الذواقة: الأفكار والوصفات والأذواق والتوليفات وقبل كل شيء المكونات الصحيحة للحصول على العجين المثالي لكبيتزا جورميه محلية الصنع.
مطبخ الذواقة ، ما هو ومعنى المصطلح
على المدىجورميههذا يعني ببساطةعشاق الطعام. اليوم ، من خلال هذه الكلمة ، نحدد فن الطهي المكرر وغير الشامل ، حيث لا يكمن الاختلاف في مجموعات المكونات في جودتها!
من أين يأتي مطبخ جوروميه؟
دعني أخبرك. نحن الإيطاليين لسنا بحاجة إلى حركةجورميهبشكل صحيح ، لأنه في كل مدينة في إيطاليا كان هناك دائمًا مطعم شهير واحد على الأقل لقدرته على تقديم طعام أصيل فقط ، ربما يُزرع بمفرده أو يتم الحصول عليه من سلسلة إنتاج فاضلة.
تأتي حركة الذواقة من الولايات المتحدة وفي إيطاليا تم الترحيب بها برؤى مختلفة. لا يوجد نقص في التكهنات حول معنى مصطلح الذواقة. في العديد من المطاعم ، تعني Gourmet فقط "الأجزاء الأصغر والأكثر تكلفة". لكن الآن لنتحدث عن بيتزا الذواقة لدينا.
كيف تصنع بيتزا الذواقة
كما هو مذكور ، يرتبط الاختلاف بالمكونات. انسَ المنتجات الضخمة التي تجدها على أرفف السوبر ماركت.
من اجلكبيتزا الذواقة محلية الصنعيستفيد من المنتجات المحلية النموذجية. إذا كنت من سكان ليغوريين ، فابتكار شيء ما باستخدام الريحان الرائع الخاص بك ، وربما يتم دمجه مع منتجات المأكولات البحرية التي يتم الحصول عليها من الصيد المستدام.
إذا كنت توسكانا فلماذا لا تعد واحدةبيتزا الذواقةمع شحم كولوناتو (معتق في رخام كرارا) والملفوف الأسود؟ إذا كان هذا هو الموسم المناسب ، يتم تقديم مزيج رائع من جبن الموزاريلا وفطر بورسيني وقطع شحم الخنزير من كولوناتو
حتى أبسطبيتزا مارجريتاممكن ان يكونالذواقة. لبيتزا مارغريتا جورميهتجدر الإشارة إلى أنه سيتعين عليك استبدال هريس الطماطم الكلاسيكي بطماطم فيليه باستخدامطماطم بينولو من فيزوفتتطابق بشكل جيد مع واحدموزاريلا جاموس DOP من كامبانيا ، يقدم مع الريحان الطازج المعطر.
لبيتزا الذواقةأكثر أصالة ، يمكنك تجربة هذه المجموعات:
- سلمون مدخن ، بوراتا و هندباء
- Taleggio ، فطر بورسيني ، بقدونس وجبن موزاريلا
- خرشوف و موزاريلا جاموس
- فيور دي لاتيه ، طماطم مجففة ، زيتون أسود وأنشوجة
تذكر أن تحدث فرقًا بين واحد بيتزا الذواقةوالبيتزا الكلاسيكية ، لا يقتصر الأمر على تركيبات المكونات بقدر جودة نفس الشيء. هذا ينطبق على التوابل وعجينة.
عجينة بيتزا جورميه محلية الصنع
في المقالةكيف تصنع الدقيق في المنزلشرحت لكم كيف أصبح القمح الحديث مستنفداً من المغذيات الدقيقة والنكهة. بالطبع ، لا أتوقع أن تكون هناك طحن القمح في المنزل ، حتى لو كان الدقيق محلي الصنع يمكن أن يمنحك الكثير من الرضا!
عند شراء الدقيق ، اقتصر على اختيار دقيق مصنوع من أصناف القمح القديمة. ألا تعرف ما أتحدث عنه؟ حسنًا ... إذا كنت تعتقد أنك ستجده في سوبر ماركت ، فأنت مخطئ. سوف تحتاج إلى الاتصال بمطحنة صغيرة. هناك بعض الحقائق الجميلة في إيطاليا صنعها مزارعون مستقلون. يمكن أن تقدم هذه المنتجات الأكثر أصالة بأفضل الأسعار. إذا كنت كسولًا جدًا بحيث لا يمكنك البحث عن دقيق القمح القديم ، فيمكنك الاستفادة من الشراء عبر الإنترنت. الق نظرة على الصفحة: دقيق القمح القديم في منطقة الأمازون.
يجب أن تكون هذه هي الميزة الحقيقية لمطبخ الذواقة. أولئك الذين لا يستخدمون مكونات عالية الجودة هم فقط المضاربة على المصطلح من خلال تقديم أجزاء مصغرة بسعر رائع! كيف تدافع عن نفسك عندما تخرج لتناول العشاء؟ اسأل دائمًا عن تاريخ هذا الطبق ، وليس المقصود من حيث المكونات المستخدمة ولكن اسأل من أين يأتي!
ارتفاع بطيء وطبيعي
إذا كنت من محبي الارتفاع البطيء ، فأنت في حياتكبيتزا الذواقة محلية الصنع، يمكنك استخدام العجين المخمر. يتم تحضير العجين المخمر محلي الصنع من دقيق القمح الطري والماء ، وإذا كنت تفضل ، جرة من اللبن أو نصف ملعقة كبيرة من العسل. لجميع المعلومات: العجين المخمر محلي الصنع.
